端午节作为中国人传统的节日，历史传说、习俗典故还真不少，凭吊屈原、赛龙舟、挂菖蒲、插艾草、喝雄黄酒……可是归根到底，这还是一个“舌尖上的节日”，粽子才是这个节日的主角啊，每当到这时候就是吃货党们的福利时间了。
可是端午节已入夏季，天气日渐炎热，市面上所卖的无论是咸粽还是甜粽，都难免有种油腻之感。元宝作为小盆友，是个爱吃甜食的，我给他挑的豆沙粽和红枣粽，可是他也只是吃了两口便作罢，粽子成了节日的应景点缀而已。
于是我不禁回忆起小时候，作为一个土生土长的南方人，每到端午节都已经是炎炎初夏，艳阳高照了，可是那时候我们盼着吃粽子，爱吃粽子，端午节的粽子总是吃不够。那时候妈妈做的粽子为什么那么好吃呢？原来，那时候妈妈做的是一种特殊的粽子，我们家乡叫凉粽，又叫灰水粽，吃起来不但不油腻，还清凉爽口、Q弹美味，是一种最适合在炎炎夏日作为清凉消暑的吃食。
度娘了一下，原来灰水粽是遍布广西、广东、福建等地知名的地方小吃呢，多分布在客家人居住的区域，在每年的端午节最盛行。做好的的灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。
在我的印象里，妈妈做的灰水粽甜甜凉凉的，没有包馅，长长一条用细细的竹篾条包紧了，那样子苗条又秀气。吃起来要有耐心，先是等着出锅，然后可以放在冷水里冰镇，等凉透了，方可拆叶。配方、火候掌握得好的灰水粽，一大标志就是粽叶和粽身很好拆分，叶子一剥，不黏不粘，米粒晶莹，粽身金黄剔透。怎么吃呢？此时只需就地取材，用包粽子的细竹篾将粽子切成薄片，再浇上妈妈调好的红糖汁，一盘色香味俱佳的灰水粽才正式上桌。此时已经咽着口水等候多时的孩子们，自然是等不得了，多数是直接上手，抓起一片，直接嗷呜入嘴，顿时满嘴的清凉甜香，整个味蕾都欢呼雀跃起来。
灰水粽可以算是我童年难得的美食，因为只有到端午节妈妈才会专门准备，平时却是很难有机会吃到的。而灰水粽的制作过程也相对复杂，在我儿时的眼里，是充满了节日的仪式感的。
顾名思义，灰水粽是用草木灰过滤的灰水浸泡糯米，因而得名。浸泡的灰水，也叫碱水，多为植物烧灰柴灰滤水所得。草木灰碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾，是糕点制作中常用的辅料，现在也常食碱代替。别看草木灰入水灰呼呼的好像不卫生，但是过滤后的水一般都是呈现黄色透明状，用这个先把糯米浸泡一夜备用。
浸泡后的糯米，也呈黄色，这时候就可以开始包粽子了。其过程与一般包粽子一样，不过各地因为风俗习惯不同，粽子可以包成长条状，三角状或者四角状。因为妈妈的手艺不错，我小时候妈妈包的是我们家乡传统的四角粽以及长条粽。
把粽子捆扎包好，按家乡的习惯，所用的材料有稻草条、竹篾条等，都是取自大自然的纯天然材料。
上锅蒸煮，熟透后取出晾凉，就可以开吃了。浸泡过的糯米弹牙有嚼劲，粽子黄澄澄的看起来饱满圆润，还带着一股植物的清香。
在端午时节，吃一口灰水粽，蘸一下红糖或蜂蜜，便知道，暮春已过，夏至未至，便该迎接新的节令季候了。
正在感叹如今定居外地，远离家乡，只能在回忆中徒增乡愁。没曾想，快递在端午节这天便按响了门铃。妈妈的电话随后也到了，原来妈妈知道我爱吃灰水粽，特地早早包好快递了过来，就为了让远在异乡的我，也能在端午节这天感受到家乡的味道。在这个端午节，我带着宝宝重新吃上童年里的灰水粽，忍不住泪湿眼眶。粽子哪有甜咸之争，只有家乡的乡愁，只有母爱的味道啊。