酱油从发明之初开始，渐渐得已成为日常生活中烹饪的重要调味料，也堪称中国对人类文明的一大贡献。那酱油是何时发明出来的呢？最初的工艺和现在又有啥区别？具有“海克斯科技”的酱油对人类是否具有危害性呢？本文将从以下的两个方面进行说明：
一、酱油的起源
酱油是以大豆、小麦为原料，加入水和食盐制作而成的液体调味品，色泽呈红褐色，在烹饪食物的时候，加入其中，可使味道更加鲜美。
从历史文献中可知，酱油作为酱的一种，最初出现在周代，当时被称作“醢（hai三声）”，原料和现在有所不同，其最初原料是动物性原料，随着植物性原料得不断增加，开始被称为“酱”，由此实现了从“醢”到“酱”的演变。
那么当时的“醢”是如何制作的呢？东汉郑玄给的注释是:“醓，肉汁也；昌本，菖蒲根，切之四寸为菹。三臡，亦醢也。作醢及臡者，必先膊干其肉乃后莝之，杂以粱、麹及盐，渍以美酒，涂置甀中百日则成矣。”通俗点就是说，周代酱油的制作首先是将各种肉料加工处理后切成肉沫，再拌上米饭、曲、盐,然后用优质酒进行腌渍，最后将其装进坛子中封存上一百天，由此，醢就自然形成了。而且在周代有个专门用来制作酱油的官员，称为“醢人”，不过当时还是掌权者所独有的，民间上能吃得上酱油的人基本没有。
传统工艺的发酵桶
在古代，存在着不同种类的肉制作的“醢”，比如，兔肉做的醢叫之为“兔醢”，用雁肉做的称“雁醢”，把用鱼肉做的叫“鱼醢”。而当随着农业生产的不断发展与进步，大量谷物成为人们的主要食物，豆类代替产量不足的动物性肉类，成为人们重要的蛋白质来源，豆类逐步进入酿造领域，出现了以豆类为原料的发酵产品，“酱”字就应运而生了。
考古上也有重要的历史发现，年在湖南长沙东郊发掘的马王堆一号汉墓，在该墓中发现了大量至今可以辨别的食物遗存，其中就有各种酱食品。年发表的鉴定报告证明，出土的陶罐所盛之物也确实是大豆制品，所出土的简文“酱”字，就是豆酱。
长沙马王堆出土盛有豆豉酱的陶罐
在历史上出现“酱油”这个词的时候是在北宋时期，从北宋释赞宁《物类相感志》及南宋赵希鹄《调燮类编》二书均有关于酱油的记载，二书中均出现“作羹用酱油煮之妙”这句。南宋林洪的《山家清供》中还出现了十分明确使用酱油的记载，在“山海羹”中记载:“春采笋蕨之嫩者，以汤瀹过，取鱼虾之鲜者，同切作块子，用汤泡裹蒸熟，入酱油、麻油、盐。”还有一道关于“山家三脆”的记载：“嫩笋、小蕈、枸杞头入盐，汤焯熟，用香熟油、胡椒、盐少许，酱油滴醋拌食。”可知，但是酱油已经被作为家常菜的一个很重要的调味料了。
二、酱油与“海克斯科技”
“海克斯科技”一词最初是游戏用语，代表着一种魔法和科技融合的技术，在网络上，也成为了短视频博主口中，将食材“化腐朽为神奇”的方式，与其有直接相关的便是“科技与狠活”一词。
最初“海克斯科技”揭露了市面上奶茶是用奶精粉和植脂末调配，牛排是用牛的碎肉和边角料压制而成，燕窝是用明胶片、植脂末和糖浆制作等等，曾一度火爆全网，指出现代的部分产品，原料存在问题，且使用了科技手段，混在市面之中。
而当“海克斯科技”对准酱油的时候，特别是酱油所使用的添加剂，网络上开始出现了争议。支持者表示，纯天然古法酿制的酱油才是高品质食品，拒绝使用现代科技手段，保证高质量产品，抵制不良商家。反对者则表示，酱油中食品添加剂是社会进步的表现，缺少食品添加剂，会导致保质期大幅度缩短，食品容易发生变质，甚至会引起食物中毒。
其实，在现代的社会中，食品添加剂的存在是有其理由的，最主要的原因就是它可以延长食物的存放时间。在古代中，缺少食品添加剂的食物，通常都是靠大量的盐和糖进行腌制存放，但这样往往会导致使用者容易患病，高盐导致高血压，高糖导致糖尿病。
总之，在现代社会中，食品有国家食品安全标准，只要在合理的范围内使用食品添加剂等，并不会带来食品的安全问题，也不必一看到一个食品中有食品添加剂就觉得这个东西有问题，是否健康安全要看科学评判。对于消费者而言，“零添加”“纯天然”等字眼不必过于迷信，而是应该要有科学的态度进行选择，食品价格、营养价值、安全健康、原料选择都是重要的指标。对于生产厂家而言，应该将消费者的需求放在首位，不能只为了一味降低成本增加利润，而忽视食品本身的品质，需要合理使用现代科技。
