二十四节气之歌“芒种”
节气
芒
种
诗词
芒
种
吴藕汀
熟梅天气豆生蛾，
一见榴花感慨多。
芒种积阴凝雨润，
菖蒲修剪莫蹉跎。
时
雨
陆游
时雨及芒种，
四野皆插秧。
家家麦饭美，
处处菱歌长。
今天是二十四节气中的第九个节气芒种
芒种也是夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始。芒种的字面意思是：“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。
节气
芒
种
农耕
”芒种“二字的谐音，表明一切作物都在”忙种”了，所以“芒种”也称为“忙种”，农民间也称其为“忙着种”。“芒种”的到来预示着农民开始了忙碌的田间生活。芒种前后，北方多晴天，正是收麦时节，而南方梅雨季，正适合插秧种稻。
节气
芒
种
三候
一候/螳螂生
螳螂在上一年深秋产的卵，因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂。
二候/鹏始鸣
喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣。
三候/反舌无声
能够学习其它鸟叫的反舌鸟，因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。
节气
芒
种
习俗
节气
芒
种
食物
芒种时节火旺水衰，肝肾弱而心火旺，要适当多吃些苦味食物以平抑心火。多吃吸住未起之阴的食物，增强消化功能，常吃山药胡萝卜，杂粮粥，百合，莴笋，苦瓜，竹笋，大麦，小白菜，鸡毛菜芹菜等。水果要选甜味的吃。如枇杷，樱桃，杏，桑葚，桃子等。
节气
芒
种
美食
芒种，一年中最湿的节气，“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推。”芒种时节炎热，人们的新陈代谢加快，营养物质流失多，常常感到身体困乏，没有食欲，被称为“苦夏”，要注重调养脾胃，除湿祛暑。今天，五豆厨房的达人们又为大家推荐了哪些美食呢？
我们一起来看一看
绿水青山（美食达人：厨房谢师傅）
食材：
青笋、蚕豆、枸杞、适量油盐
做法
1.青笋、蚕豆、洗净后切块备用
2.锅热放入少许油下青笋、蚕豆略炒加适量水煮熟后放盐枸杞，起锅即可。
丰富的蛋白质，粗纤维，健脾祛湿。
天麻炖排骨（美食达人：厨房谢师傅）
食材：
排骨、天麻、枸杞、盐、姜
做法
1.将天麻用温水泡软切片备用，将排骨洗净飞水后备用。
2.将砂锅内放水下排骨烧开后放入天麻，老姜，
3.用文火炖2小时后再放枸杞，盐调味关火。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补具有补血安神醒脑的功效。
锦绣鸡丁（美食达人：厨房曾师傅）
食材：
鸡胸肉、青笋、火腿肠、青椒、豌豆淀粉、酱油、料酒、适量油盐。
做法
1.鸡胸肉、青笋、青椒、火腿肠洗净切丁，加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
2.锅内下少许油六成油温加入鸡胸肉、青笋、青椒、火腿肠丁爆炒。
3.加入适量的盐炒匀起锅装盘。
含有丰富的蛋白质，具有健脾胃。
芝士土豆球（美食达人：厨房杨师傅）
食材：
土豆、马苏里拉芝士、鸡蛋、面包糠、番茄酱、糯米粉、黑胡椒粉、适量油盐
做法
1.土豆切片蒸熟蒸软，蒸好的土豆片装盆用勺压成泥。2.土豆泥中放入盐和胡椒粉搅拌均匀，加入糯米粉拌匀。
3.捏一小块土豆泥，揉圆压扁，在中间加入切碎的马苏里拉芝士，包起来揉成球。4.准备鸡蛋液和面包糠，土豆球先在鸡蛋液中滚一圈，再裹上面包糠，放入烤盘。5.烤箱预热，把土豆球放入烤箱中层，上下火度烤制15分钟即可。
香糯软滑，芝士味浓，土豆富含淀粉，碳水化合物。
东坡焖肉（美食达人：厨房张阿姨）
食材：
五花肉、冰糖、生抽、老抽、少许香料、葱花、适量油盐。
做法
1.把五花肉洗净，切成厚片再切成短条，把五花肉焯水捞出备用。
2.锅中放少许油。放少许冰糖炒出糖色。把五花肉倒进去，翻炒均匀。放少许生抽老抽香料，倒适量的水。3.把弄好的肉倒进电饭煲，按煮饭键，肉做好倒入盘中放上葱花摆盘。
肉软糯更香，含有丰富的蛋白质膳食纤维。
爆炒野菜（美食达人：厨房马阿姨）
食材：
野菜、干海椒、花椒、适量油盐。
做法
1.野菜狗地梨洗净备用，油烧热放干辣椒段和花椒。
2.然后放野菜翻炒加盐起锅即可。
含有丰富的膳食纤维，促进肠蠕动。
蒜香花甲（美食达人：何医生）
食材：
花甲、葱段、姜丝、豆豉、干海椒、料酒、生抽、适量油盐。
做法
1.花甲买洗回来先冲洗一下，然后放些盐在水里，让花甲吐干净沙。准备葱段，姜丝，豆豉。
2.烧热水倒入花甲，加入少许料酒，煮至花甲开口就可以了，把花甲用清水冲洗干净。
3.把葱头，姜丝，干海椒，豆豉爆香。倒入花甲翻炒，撒一点糖炒匀，盖上盖子焖30妙。倒入生抽调味。
4.撒上葱段炒变软就可以起锅。
高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪，滋阴润燥、利尿消肿。
蒜蓉粉丝虾（美食达人：邹医生）
食材：
鲜虾、粉丝、蒜蓉、生抽、蚝油、葱花、适量油盐。
做法
1.粉丝用温水泡软，鲜虾洗净切去虾头，切开虾背，去掉虾线。
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，加入蒜蓉、生抽、蚝油和盐炒香。
3.盘中铺满粉丝和虾，炒香的蒜蓉盛出淋在鲜虾上。
4.放入锅中蒸制6分钟，出锅后撒上葱花，油温烧至7成热，淋上热油即可。
含有丰富的蛋白质，营养价值很高，易消化吸收。
苦瓜炒蛋（美食达人：大一班杨老师）
食材：
苦瓜1根、鸡蛋3个、适量油盐。
做法
1.苦瓜洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅打匀。2.锅中放入适量油，油热后倒入鸡蛋煎炒至金黄。3.盛出鸡蛋，放入苦瓜大火翻炒一分钟。4.倒入鸡蛋翻炒几下放适量的盐炒均匀出锅。
清热消暑，醒脑提神，健脾利胃，增进食欲
清蒸鲈鱼（美食达人：大四班易老师）
食材：
鲈鱼1条、豉油（50毫升）、料酒2勺、蚝油2勺、葱、姜切丝、适量油盐。
做法
1.将鱼处理好，用盐和料酒加葱姜丝腌制半小时。2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成料汁，和鱼一起放入锅中大火蒸10分钟，然后关火焖8分钟。3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼上即可食用。
鲈鱼肉质鲜嫩，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效。
玉米鲜虾饼（美食达人：中一班陈老师）
食材：
鲜虾、玉米粒、生粉、生抽、柠檬、适量油盐。
做法
1、虾仁去虾线剁碎；玉米粒煮熟一半切碎。2、切一厚片柠檬，把汁挤进虾仁里，拌匀腌十分钟去腥，然后玉米虾仁混合拌匀。3、加入一勺生粉，一勺生抽，指甲盖大小的盐，拌匀。4、热锅小火倒10克油，取拳头大的虾仁玉米，在手心摊成一厘米左右厚度的饼，放进平底锅慢慢煎。5、煎的过程经常翻一下面，两面煎至金黄即可。
口感酥脆，营养价值丰富。
香煎巴沙鱼（美食达人：小二班张老师）
食材：
两条巴沙鱼、料酒半勺、酱油半勺、白胡椒一勺、大蒜片五片、大料、适量油盐。
做法
1.将调好的酱料倒入鱼条中，浸泡淹半个小时，倒入淀粉涂抹。
2.涂抹好的鱼，将鱼柳整条放入油锅中煎炸，不要翻炒，煎炸两分钟左右。
3.双面煎成金黄状，即可出锅。
丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
肉末青豆（美食达人：中四班杨老师）
食材：
猪肉、番茄、青豆、白糖、适量油盐
做法
1.先将猪肉、番茄洗净切成末状。
2.锅热后放少许肉末入锅，炒制一会儿加入青豆继续翻炒，倒入适量水进行焖煮。
3.待肉末青豆熟后最后放入番茄颗粒，加食盐、少许白糖即可。
含有丰富的蛋白质，维生素，非常适合小朋友食用
蒜香猪肚条（美食达人：大三班韦老师）
食材：
猪肚、蒜、豆粉、葱花、适量油盐。
做法
1.把猪肚用水煮一遍（30分钟），然后捞出清洗干净，切成条状。
2.把大蒜剥出来切成丁，用猪油翻炒均匀倒入大蒜米，在大火烧开（15分钟）再转中火（10分钟）。
3.加盐食量勾薄芡，起锅加点葱花即可。
含有丰富的铁元素，促进消化，健胃开脾。
冬瓜蒸肉饼（美食达人：中二班李老师）
食材：
五花肉、冬瓜、香菇、生抽、蚝油、淀粉、枸杞、香葱、适量油盐。
做法
1、五花肉洗净剥皮剁碎，香菇用清水泡发，洗净切丁加入肉末里，另加一勺生抽、一勺蚝油、一点盐、少许胡椒粉、一勺食用油、一勺淀粉、搅拌均匀备用。2、冬瓜去皮切片，去除中间芯，摆入盘里，接着把肉末铺在中间，最后放上几颗枸杞。3、锅中上水，水开放盘大火蒸大约15分钟。4、调一个芡汁：半碗水里加两勺生抽，一勺淀粉。5、另起一个锅加一点油，把调好的淀粉水加进去煮开，调成粘稠状。6、蒸好的冬瓜肉饼撒上葱花，淋上芡汁即可。
清热解暑，营养开胃的菜，适合小朋友食用。
五豆娃
厨艺秀
刘浩轩（大四班）
《水果沙拉》
何筱艺（大四班）
《红烧带鱼》
吴芷玥（大四班）
《火腿鸡蛋饼》
谢欣冉（大一班）《牛奶香蕉雪糕》
王禛（大四班）
《凤尾肉圆汤》
王文鑫（中二班）
《蒜香黄瓜拌木耳》
周蔚宸（中一班）
《煎饼卷》
郭安若（中二班）《蒜蓉粉丝蒸丝瓜》
王艺璇（中一班）
《麦子拼盘》
潘睿迪（中一班）
《土豆烧鸡》
虞婉婷（中一班）
《虾仁西胡瓜》
汪嘉玮（中一班）
《蛋挞》
节气
芒
种
保健小知识
芒种意味着仲夏时节由此开启，雨量充沛，气温也明显升高。不少家庭开起了空调，提醒大家若是使用不当易让“热伤风”找上孩子。下面让我们一起和孩子远离它，平安度过炎热的夏天。
No.1合理降温
天气炎热时，人体肯定会不适，大家不妨开启空调降温，但温度设置一定要注意，建议控制在25℃—27℃。另外，别长时间开空调，或直接吹风，应常通风，保持室内空气清新。
No.2清淡饮食
家长会给小孩准备很多有营养的食物，比如鱼、肉等高蛋白食物。其实这样反而不好，这个季节饮食应清淡，推荐炒百合、炒苦瓜等清爽、去火菜肴。
No.3补充充足的水分
在炎热的夏天，大量出汗水分容易消失，适当补充的水分，是身体保持水分充足，生理平衡。
No.4保证充分的睡眠
睡眠可以补充人体的能量，增强自身抵抗力，促进生长发育，保护大脑恢复精力，康复机体。
“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”。
——《月令七十二候集解》
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素材提供·医生、厨师、
保育员、幼儿及家长
图文编辑·王璐、张洁如
日期·年6月5日
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