2月17日
云南省疾控中心发布提示：
警惕“酵米面杀手”
——唐菖蒲伯克霍尔德氏菌！
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唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种），是一种革兰阴性杆菌，短杆状、球杆状，两端钝圆、无芽胞，有鞭毛。
临床表现
潜伏期多数2～24小时。主要症状为上腹部不适，恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物、重者呈咖啡色），轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等。一般无发热。
可疑中毒食品
1.酵米面制品：臭米面、吊浆面、酸汤子等；
2.变质鲜银耳；
3.薯类制品（马铃薯粉条、山芋淀粉等）。
在制作过程中，谷物需要长期在水中浸泡，使之发酵成酵米面。在潮湿环境下，吊浆面容易被广泛存在于外环境的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染，产生大量米酵菌酸毒毒，从而引起严重的食物中毒和死亡。米酵菌酸毒毒其耐热性极强，煮沸或用高压锅℃蒸煮也不能破坏其毒性，中毒后无特效药，因此预防尤为重要。
来源：云南疾控
编辑：毕群
编审：符亚丽
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