小时候在农村长大的80后，应该都有过因为没有玩具，只能漫山遍野撒泼的日子，树林子里，水塘边，只要有能扯下来的植物，都会试着扯扯看。
其中，有一种名叫菖蒲的的东西非常好玩，因为它的头上长了一根香肠，烤干了能烧着玩，还有一种特殊的香气，大人说这种植物全身都是宝，那根香肠可以驱蚊、止血，香蒲的茎秆可以做纺织用，还有一个用途是那时候我们小孩儿不知道的，就是香蒲的根，可以吃。
长大之后，具体说是几年前，通过《舌尖上的中国》才知道了这种叫做蒲菜的食材，什么蒲菜饺子、蒲菜涨蛋、蒲菜烧肉、蒲菜奶汤，说真的，这些菜不用摆在面前，隔着电脑屏幕看就流口水。据说蒲菜吃起来像笋，又比笋鲜嫩，是淮扬菜系的第一名蔬菜，在淮安它既是普通人家餐桌上的美味，又是高档酒店大厨们喜爱的高级食材。
江浙一带水网丰富，给了蒲菜完美的生长环境，当地有很多人靠蒲菜为生。那么蒲菜这种菜是什么时候被人类驯服的呢？这个问题，可以从《吕氏春秋·遇合》里面找到答案。其中有这么一段写道：文王嗜昌蒲菹，孔子闻而服之，缩頞而食之，三年然后胜之。翻译过来是这么回事：说周文王特别喜欢吃菖蒲做的泡菜，孔子听说之后也想尝尝，因为蒲菜比较辣，孔子皱着眉头吃了三年，才吃习惯。
这段话透露出几个信息，第一是雅号“阳春雪”的菖蒲，在年前的殷商末期就是一种高级食材，在周天子的御膳房里有专门做各种泡菜的工作组，会用醋、酱腌制韭菜、芜菁、水芹、莼菜、竹笋等蔬菜，蒲菜是其中之一，周文王不太喜欢吃其他的泡菜，光好蒲菜这一口。第二是，几百年后，孔夫子心向往之，想来是从周礼中读到，想试试帝王家的泡菜和百姓家的有什么不同。结果一尝，果然王气十足，根本吃不惯，可是吃不惯也得硬着头皮继续吃啊，那么多弟子看着呢。
这个故事不仅被记载在了《吕氏春秋》里，《韩非子》也曾转载（就是不知道有没有被投诉洗稿），可见蒲菜在先秦时代就是鼎鼎大名之菜了。一直到今天，蒲菜还活跃在全国，主要是江浙菜系中，倒是做泡菜的吃法，好像消失在漫漫的历史长河里了。关于这种蒲菜，吃过的同学可以在评论留言，和我们交流讨论，喜欢研究中国五千年饮食文化的朋友也可以点击
