主治白癜风疾病 http://m.39.net/pf/a_7117848.html白茶
冬日，北方雾霾沉沉。
不如去南方。在南方的丽日晴空下，喝一杯上好的白茶。
01
11月的北方，浓重的雾霾遮天蔽日。
这样的日子，连心都是灰的了。
老友大崔说：不如一起去闽北，问白茶，寻冬笋，可好？
好吧。当我们无法改变周遭，当我们纠结于生活的一地鸡毛，不如给自己一场说走就走的旅行。
一行六人，落地温州。借了朋友东辉的猛禽越野，一路向南，出发。
一出市区，山色愈发婉约起来。葱郁的馒头状小山包，倒映在绿水之间。它们峰回路转，在路的两边次第铺开，像一匹波光粼粼的锦缎。
而山顶上云雾蒸腾，一场山里的雨，说来就来了。
淅淅沥沥的雨伴了我们一路。雨停的时候，我们穿越浙江，到了福建的政和。
02
政和在福建的东北方向，属南平管辖，是近海的丘陵地带。
这里的山也不高。却是茂林修竹，秀丽得很。这里的土特别黄，据说含铁量特别丰富。所以当地的人就用它来涂了房子的外墙。这黄墙青瓦的房子，在蓝天白云下，就有了电影大片般让人震撼的美感。
猛禽在不宽的乡村公里上飞驰，路的两边，到处是金黄的稻田和绿油油的甘蔗。
拐过一个弯，到了山脚下。车子停下，再走过一条小河，就是柳叠峰的白之源白茶体验馆了。
柳叠峰是我们在福建当地的好大哥，对中国六大茶类都有相当深的研究。我们此行，就是受他的邀请。
从外头看起来，白之源不过是普通的黄墙青瓦的木头房子，走到里面却顿觉别有洞天。
小小的天井院落，流水萦绕。长满青苔的地上，一丛丛的龙根菖蒲、野兰花、滴水观音在自由舒展。
今天可说是柳大哥的好日子。因为他的白之源，今天要跟中国工艺美术产业研究院牵手，挂牌成立中工美——白茶研究院了。
小小的院落里挤满了来自北京、上海等各地艺术界、武术界、茶文化领域里举足轻重的人物。
柳叠峰说，政和是中国白茶的故乡，是因茶得名的第一县。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》中，有一节专论白茶。公元年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
政和有“雨洗青山四季春”的气候环境，还有“高山云雾出名茶”的独特地形，这二者成就了它在白茶上地位。
“政和传统工艺白茶占全国产量的60%以上，占全国出口总量的70%左右以上。名贵的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等白茶品种，更是销往东南亚、香港、欧洲等很多地区。”
柳叠峰介绍说，在古代药典的记载里，老白茶的功效堪比犀角。现代研究白茶几乎等同天然抗生素。
几百年来在政和，家家户户都喝白茶。小孩子起了麻疹，煮一壶老白茶喝喝，很快烧也退了，麻疹也下去了。白茶消炎抗菌的强大功效由此可见一斑。
也正因为这个，在政和的民间，有“一年茶、三年药，七年为宝，十年传家”的说法。
不止是民间的传家宝。
柳叠峰说，从年起，原本因为出口而只有少数人知道的白茶，因为国家标准中只有白茶和黑茶适合长期存放、且调理人体健康功效显著的特点，而成为炙手可热的收藏新贵，上千元甚至上万元一斤的老白茶，依然奇货可居。
“年，在上海豫园的一个国际性的茶文化节上，一个存放了20年，只有克的老白茶饼，就以18.8万元成交。”
03
张泽斌是当地著名的制茶大师。按照他的说法，白茶是珍品，荒野、古树白茶再加老字，更是珍品中的极品。
白之源作为政和颇具名气的荒野、古树白茶生产企业，它拥有的古茶树，就有两百多棵。
“白之源的老茶树，都在深山老林里，开车就要三四个小时的时间。”张泽滨说。
第二天吃过早饭，我们早早出发了。
庞大的猛禽颠簸在山区狭窄的小路上。车窗外的山坡上，有一望无际的竹海、花盛开得一片雪似的山茶油树。
溪流潺潺的山村里，人家黄泥土屋的烟囱里，飘着袅袅的炊烟。
路越来越窄，当拉着竹子的卡车跟我们错车的时候，山上滑坡的泥土石块也纷纷坠落。真是够惊险的。
小路的尽头，就是白之源的古茶树。
它们不是我们想象的整片的茶园，而是东一棵西一棵，疏疏朗朗地隐没在竹林里、小溪边。你需要沿着石块堆成的小路爬高上低，才能一睹芳容。
几百年的老茶树，没有想象的伟岸，也就三四个人那么高。因为无人修剪，它们乱蓬蓬的。可是叶子油绿、白花皎洁，透着股泼辣辣的山野自然的气息。
有的树身上还长着红艳艳的小蘑菇呢。它们在这少有人烟的山林里，你依偎着我，我厮跟着你，这画面，不能够再美。
跟貌不惊人的老白茶树相比，身边的柳树，长的倒是高耸入云。
几百年的老柳树，跟我们这里的柳树叶子都不一样，它带着尖尖的小刺，长长地垂下来。树干像无数长长的手臂伸向空中，这棵树也因此有了千手观音柳的雅号。
带我们进山的茶山的主人说，当地人都把这棵树奉为神树。“有什么事来这里求一求，很灵验的。”
不止是这老柳树吧。在这自然舒展的天地之间，一草一木，一花一石，都是有灵性的吧？
采下这样凝聚了天地日月精华的叶子，大自然的灵秀之气，是不是也会随着那杯温热的水，注入我们的身体？
04
在中国六大茶类中，白茶算得上一个特殊的小茶种。
“之所以说它特殊，一是产区和产量最小，二是因为它跟所有茶类的加工方式都不一样，纯天然晾晒。”
张泽滨说，从清朝嘉庆初年已有生产的白茶，是微发酵茶，不用杀青，不用揉捻。只是把采下的新鲜茶叶置于微弱的阳光下，或在通风透光效果好的室内，让它自然萎凋零。晾晒至七八成干的时候，再用文火慢慢烘干即可。
这样纯自然的加工方法，最大程度保留了茶叶中的有效成分。
虽说是自然加工，但在张泽滨看来，白茶的采摘和晾晒，其实是有很多讲究的。“要根据气温采摘，早采、嫩采、勤采、净采。玉白色的一芽一叶的初展鲜叶，留柄要短，要大小均匀、轻采轻放，然后用竹篓盛装、竹筐晾晒。”
而自然晾晒和文火烘焙，也要选择合适的天气。“需要在不闷热的春秋晴天，经过剔除梗片、蜡叶、红张、暗张之后，用文火烘焙。用微微的火香来衬托茶香，待水分含量只剩4%-5%的时候，趁热装箱。”
在张泽滨说着这些专业的术语，给我们讲述关于白茶加工种种细节的时候。就在我们头顶的木楼上，一簸箩一簸箩的白茶叶子，正在微弱的日月天光之下发生着悄然改变。
它们一天天脱去了水分，变得轻盈无比。天地日月的精华，留存在日渐萎缩的绿色中，只待金风玉露的那一刻，与你相逢。
05
从茶山回来的第二天，和柳大哥在白之源喝茶。
南中国的暖阳，懒懒地洒在身上。
我们的面前都有一杯荒野、古树白茶，那明亮的汤色亦如阳光般诱人。安静里听得见墙外溪水的潺還。抬起头，天井上的那一方蓝天，有几只鸟倏然飞过。
我知道，远方依然有红尘滚滚。可是毕竟这一刻，还有面前这杯鲜爽甘甜的热茶，让人烦虑顿消，物我两忘。
而现在，这来自福建政和的古树白茶，就出现在我书房的茶盏里。它浑身带着银色的白毫，在沸腾的水中辗转腾挪。
在渐渐黄亮的汤色里，它根根直立，又恢复了丰润柔美。一如它在故乡山野的枝头之上，那样活色生香、自由舒展。
呷一口这清爽醇厚的香茗，那满满的香，都是江南的味道。
文
素素编
徐颖
