知名白癜风专家 http://m.39.net/pf/a_5941786.html关于今天的苇叶粽子，古称“角黍“，传说也是为了祭奠投江的屈原而发明的。
据《初学记》记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
粽子发展到今天，包法和口味真可谓是丰富多彩。其中包法就有：三角粽、四角粽、锥形粽、枕形粽等，口味也从之前单一口味发展到现在的鲜肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽等等，完全可以根据自己的爱好来包自己喜欢的粽子。
包粽子首先要选择合适的粽叶（苇叶），如果是新手，建议选择新鲜的粽叶，但口感没有干粽叶的好。在选择新鲜粽叶的时候，要遵循一闻、二摸、三观察的原则：拿起一片粽叶，先问一下是否有粽叶的清香味；再用手摸摸是否叶子是否呈梭形，韧性是否好，要选择韧性好的叶子包的时候才不会裂开；最后拿起来对着太阳光线观察一下是否是纯绿色，并不是纯绿色的叶子就是好叶子。
选择好了新鲜的粽叶，万不可拿着就开始包，要先把粽叶清洗干净，然后放入开水中煮上十五分钟左右。煮的时候可以在锅中少加些盐，这样有很好的杀菌作用。煮粽子叶一方面可以杀菌另一方面包的时候不容易开裂。对于干的粽叶，要提前在开水中泡上2个小时，然后再煮。
包粽子之前需要提前一个晚上把糯米泡上，夏季天气热，最好是放在冰箱中冷藏，以防止糯米变馊。最后包好的粽子用普通锅煮的话最少需要两个小时，高压锅的话一个半小时就去够了，因为糯米本身就不好煮，而且也不易消化。煮好之后建议在锅中焖上一段时间，这样煮出来的粽子味道清香、口感软糯。
关于粽子的那些事儿，今天就跟大家分享到这里，希望在端午节大家都能吃上一口好粽子。关于粽子，你都有哪些深刻的“粽情”呢？
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